Pfeffer-Ziegenfleisch
Dieses würzige Pfeffer-Ziegenfleisch ist ein herzhafter Gaumenschmaus, der mit aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern zubereitet wird. Das Fleisch wird zart geschmort und erhält durch die Pfefferkruste eine angenehme Schärfe. Ideal für ein besonderes Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Grüner Pfeffer, ganz | 1 EL |
| Roter Pfeffer, ganz | 1 EL |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Rotwein | 200ml |
| Rinderbrühe | 300ml |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Ziegenfleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit Olivenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch zu dem Fleisch geben und kurz mitbraten, bis sie glasig sind.
- Die Karotten und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
- Die Pfefferkörner (grün und rot) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen, dann die Rinderbrühe hinzufügen.
- Den Thymian hinzufügen und den Schmortopf abdecken.
- Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Pfeffer-Ziegenfleisch mit einem cremigen Kartoffelpüree oder frischem Baguette, um die köstliche Soße aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Das Gericht kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden, um das Fleisch noch zarter zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Grundkenntnisse in der Küche, ist jedoch gut machbar.
Kosten
Die Kosten für das Gericht hängen vom Preis des Ziegenfleischs ab, das oft etwas höher ist, aber die restlichen Zutaten sind relativ günstig.