Ackergemüseeintopf
Ein herzhaftes und gesundes Gericht, das verschiedene Gemüsesorten in einer köstlichen Brühe vereint. Ideal für kalte Tage und eine wunderbare Möglichkeit, saisonales Gemüse zu genießen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Karotten | 3 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Kürbis | 300 g |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Sellerie | 100 g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 1 Zweig |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Karotten, Kartoffeln, Kürbis und Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Den Sellerie in feine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das geschnittene Gemüse hinzufügen und unter Rühren einige Minuten anbraten, damit es leicht anschwitzt.
- Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Gericht etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren anrichten und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Brötchen und einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine pikante Note kann eine Prise Chili hinzugefügt werden.
- Der Eintopf kann nach Belieben variiert werden – nutzen Sie saisonales Gemüse.
- Der Eintopf lässt sich auch gut für Meal-Prep vorbereiten und bleibt im Kühlschrank einige Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches und schnelles Rezept, ideal für Kochanfänger. Das Rezept erfordert keine speziellen Kochtechniken.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, sodass der Eintopf günstig zubereitet werden kann.