Bacalhau cozido com batata doce (Schmorstockfisch und Süßkartoffeln)
Bacalhau cozido com batata doce ist ein traditionelles portugiesisches Gericht, das für seinen zarten, aromatischen Stockfisch und die süßliche Note der Süßkartoffeln bekannt ist. Diese Kombination wird oft mit Olivenöl, Zwiebeln und frischen Kräutern serviert und bietet ein köstliches und nahrhaftes Erlebnis.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel zum Einweichen | Servierteller
Kaloriengehalt 310 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Bacalhau, getrocknet und gesalzen | 500g |
| Süßkartoffeln | 400g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Olivenöl | 5 EL |
| Petersilie, frisch | ein Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Bacalhau mindestens 24 Stunden im Voraus in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser 2-3 Mal wechseln, um den Salzgehalt zu reduzieren.
- Die Süßkartoffeln schälen und in große Stücke schneiden.
- In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, die Süßkartoffeln hinzufügen und ca. 20-25 Minuten lang kochen, bis sie weich sind.
- Bacalhau in einen separaten Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Fisch weich ist.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und weich dünsten.
- Süßkartoffeln und Bacalhau abtropfen lassen und vorsichtig miteinander vermengen. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen und gut umrühren.
- Mit frischer Petersilie, Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig auf einem Servierteller anrichten.
- Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Bacalhau cozido com batata doce mit frischem Brot und einem Spritzer Zitronensaft für zusätzlichen Geschmack. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Stellen Sie sicher, dass Sie den Bacalhau gut einweichen, um den Salzgehalt zu reduzieren.
- Für mehr Geschmack können Sie Oliven oder Kapern hinzufügen.
- Die Süßkartoffeln können auch durch normale Kartoffeln ersetzt werden, wenn gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Vorbereitungen, aber erfreulicherweise ist der Kochprozess relativ einfach und unkompliziert.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung belaufen sich auf etwa 15 Euro, abhängig von der Verfügbarkeit der Zutaten.