Mhajeb: Gefüllte Teigfladen
Mhajeb sind köstliche gefüllte Teigfladen aus der nordafrikanischen Küche, die sich perfekt als Snack oder Hauptgericht eignen. Sie sind gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Gemüse und Gewürzen und werden auf einer heißen Platte gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. Diese herzhaften Fladen haben eine zarte Textur und sind vielseitig einsetzbar.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Küchenwaage | Pfanne | Teigrolle | Lappen | Holzbrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Wasser | 200ml |
| Salz | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, geschält und gewürfelt | 200g |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und Öl vermischen. Nach und nach das Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist. Paprika und Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten. Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Abkühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Aus dem Teig Kreise ausstechen oder Rechtecke formen. Ein Stück Füllung auf die Hälfte des Teiges legen und die andere Hälfte darüber klappen, dabei die Ränder gut andrücken.
- Eine Pfanne erhitzen und die gefüllten Fladen von beide Seiten goldbraun backen. Auf einem Lappen abtropfen lassen. Warm servieren.
- Optional: Mit Joghurt oder einer scharfen Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Mhajeb warm, begleitet von Joghurt oder einer scharfen Sauce. Sie sind ideal für ein informelles Beisammensein oder als Snack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Füllung mit Gemüsebrühe zubereiten.
- Die Mhajeb können auch gefüllt werden mit beispielsweise Hackfleisch für eine deftige Version.
- Übrig gebliebene Mhajeb können im Kühlschrank aufbewahrt und leicht aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Mhajeb erfordert etwas Übung beim Ausrollen der Teigfladen, ist aber für jeden machbar. Das Füllen und Backen geht schnell in der Durchführung.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich, was das Gericht besonders attraktiv macht.