Akpan: Fermentierter Maisbrei
Akpan ist ein nahrhafter fermentierter Maisbrei, der vor allem in Westafrika populär ist. Er hat einen angenehmen, leicht sauren Geschmack und wird oft als Frühstück oder Snack serviert. Die Fermentation verleiht Akpan eine leichte Spritzigkeit und macht ihn zu einer ausgezeichneten Quelle für probiotische Bakterien.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Mixer | Großer Behälter für die Fermentation | Einfache Tuch oder Käsetuch | Topf zum Kochen
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Maiskörner, getrocknet | 2 Tassen |
| Wasser | 4 Tassen |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 1/2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die getrockneten Maiskörner gründlich waschen und dann in Wasser einweichen. Mindestens 12 Stunden einweichen lassen, besser über Nacht.
- Nach dem Einweichen die Maiskörner abtropfen lassen und in einem Mixer mit 4 Tassen Wasser pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Den Maisbrei in einen großen Behälter geben und mit einem sauberen Tuch abdecken, um Staub und Insekten fernzuhalten.
- Den Behälter bei Zimmertemperatur für 1 bis 3 Tage fermentieren lassen. Die Fermentationszeit hängt von der Raumtemperatur ab und kann variieren.
- Nach der Fermentation den Brei in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis er eindickt (ca. 30 Minuten).
- Akpan heiß oder kalt servieren, eventuell mit einem Spritzer Zitrone oder einer Prise Zucker verfeinern.
Serviervorschläge
Akpan kann warm oder kalt serviert werden, oft mit gerösteten Erdnüssen oder frischen Früchten ergänzt. Er eignet sich hervorragend als Frühstücksbasis oder Snack für zwischendurch.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Classic Vintage – Auflaufform
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Konsistenz des Breis kann je nach Vorlieben angepasst werden, indem mehr oder weniger Wasser hinzugefügt wird.
- Für eine intensivere Säure können Sie die Fermentationszeit verlängern.
- Sie können Akpan auch mit unterschiedlichen Süßungsmitteln wie Honig oder Agavendicksaft verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Akpan ist einfach, benötigt jedoch etwas Geduld für die Fermentation. Es ist ideal für Anfänger geeignet, die neue Geschmäcker ausprobieren möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind sehr niedrig und leicht erhältlich, da sie in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden sind.