Pâte noire: Schwarzer Maisbrei
Pâte noire ist ein traditionelles Gericht aus schwarzem Mais, das besonders in der afroamerikanischen Küche und in der Karibik beliebt ist. Der cremige Brei wird aus langsam gekochtem schwarzen Mais hergestellt und hat eine einzigartige, tiefgründige Farbe und einen nussigen Geschmack.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneebesen | Holzlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| schwarzer Mais | 250g |
| Wasser | 1 l |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Zwiebel, klein, gewürfelt | 1 St. |
| Kokosmilch | 200ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den schwarzen Mais in einem Topf mit Wasser, Salz und Pfeffer zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis der Mais weich ist.
- In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind.
- Den gekochten Mais abgießen und zurück in den Topf geben. Kokosmilch hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung unter den Maisbrei heben und gut vermischen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
- Pâte noire heiß servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pâte noire als Beilage zu Fleischgerichten oder als Teil eines vegetarischen Buffets. Es passt hervorragend zu Gegrilltem oder scharfen Salsas.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie geräucherte Paprika hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit frisch gehacktem Koriander serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert nur grundlegende Kochtechniken und ist ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und kosten teilweise weniger als 5 Euro.