Lokossou: Kürbissuppe
Diese köstliche Kürbissuppe, auch bekannt als Lokossou, ist ein traditionelles Gericht, das besonders in der westafrikanischen Küche geschätzt wird. Sie wird aus frischem Kürbis und aromatischen Gewürzen zubereitet und ist perfekt für kalte Tage. Die Suppe ist cremig, herzhaft und gleichzeitig nährstoffreich, was sie zu einem idealen Wohlfühlessen macht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Pürierstab | Esslöffel | Tasse
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis, gewürfelt | 500g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Kokosmilch | 200ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Cayennepfeffer | optional, nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich ist.
- Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis weich ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren, bis sie cremig ist.
- Die Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Bei Bedarf mit Cayennepfeffer würzen.
- Die Suppe erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen, bevor sie serviert wird.
Serviervorschläge
Mit frischem Brot oder geröstetem Baguette servieren. Garnieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Limettensaft für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Version kann die Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwendet werden.
- Die Suppe lässt sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren und kann innerhalb von 3 Tagen verzehrt werden.
- Fügen Sie für mehr Textur geröstete Kürbiskerne als Topping hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Kürbissuppe ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Die Schritte sind klar und leicht verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und die meisten sind in jedem Supermarkt erhältlich.