Abitè: Fermentierte Tigernüsse
Fermentierte Tigernüsse sind ein nährstoffreiches Snack-Highlight, das sowohl süß als auch salzig genossen werden kann. Dieses Rezept nutzt die natürliche Süße der Tigernüsse und verstärkt ihren Geschmack durch den Fermentationsprozess. Idealerweise werden sie als gesunder Snack oder als Zutat in Salaten und Müslis serviert.
Gesamt: 1 Stunde 12 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 12 Minuten
Glasgefäß | Wiegegerät | Küchenwindel | Löffel
Kaloriengehalt 70 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Tigernüsse, roh | 200g |
| Wasser | 500ml |
| Meersalz | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Nüsse
Zubereitung
- Tigernüsse in einem Sieb gründlich abspülen und dann in eine Schüssel geben. Mit Wasser auffüllen und über Nacht einweichen lassen.
- Am nächsten Tag die Tigernüsse abgießen und in ein sauberes Glasgefäß geben. 500 ml frisches Wasser hinzugießen.
- Meersalz und Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis sich beides aufgelöst hat.
- Das Glas mit einer Küchenwindel abdecken, um die Luftzirkulation zu ermöglichen, und an einen warmen Ort stellen. Die Fermentation sollte 48 Stunden dauern.
- Nach 48 Stunden die Tigernüsse probieren. Der Geschmack sollte angenehm süß und leicht sauer sein. Je nach Wunsch können sie noch länger fermentiert werden.
- Nach der Fermentation die Tigernüsse abtropfen lassen und in einem frischen Glasgefäß im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort bis zu zwei Wochen. Zum Servieren nach Belieben süß oder salzig würzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die fermentierten Tigernüsse als Snack, in Salaten oder als Zusatz zu Müslis. Sie können auch mit Gewürzen wie Paprika oder Chili verfeinert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie Kräuter oder Gewürze nach der Fermentation hinzufügen.
- Die Fermentation sollte in einem gut belüfteten Raum erfolgen, um Schimmelbildung zu vermeiden.
- Nutzen Sie Glasgefäße mit breiter Öffnung, um Menge und Entnahme zu erleichtern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung fermentierter Tigernüsse ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Die Hauptarbeit besteht im Einweichen und Abwarten der Fermentation.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Tigernüsse in großen Mengen und zu fairen Preisen erhältlich sind.