Njinguinha (Ziegenfleisch-Eintopf)
Njinguinha ist ein reichhaltiger Ziegenfleisch-Eintopf, der mit einer Vielzahl von Gewürzen und frischem Gemüse zubereitet wird. Dieses traditionelle Gericht ist besonders in der westafrikanischen Küche beliebt und eignet sich perfekt für gesellige Zusammenkünfte.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
großer Topf | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Paprika, in Streifen | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 cm |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 3 EL |
| Wasser oder Brühe | 1 l |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Ziegenfleisch in einem großen Topf mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Tomaten, Karotten und Paprika in den Topf geben, gut umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer) hinzufügen und alles gut vermischen.
- Wasser oder Brühe hinzufügen, den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Reis, um die köstliche Sauce aufzutunken. Ein ausgewogener Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für schärfere Notes können Sie gerne frische Chili hinzufügen.
- Der Eintopf schmeckt am besten, wenn er einige Stunden vorher zubereitet wird, damit die Aromen gut durchziehen können.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit, um das Fleisch zart zu garen und die Aromen vollständig zu entfalten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da Ziegenfleisch in vielen Regionen leicht erhältlich ist.