Jinguinga (Ziege mit Blut)
Jinguinga ist ein traditionelles Gericht aus Westafrika, das besonders in der Elfenbeinküste beliebt ist. Es besteht aus Ziege, die in ihrem eigenen Blut gekocht wird, und bietet einen intensiven und herzhaften Geschmack. Dieses Gericht ist ein Zeugnis der vielfältigen und reichhaltigen afrikanischen Küche und wird oft zu besonderen Anlässen serviert.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 2 EL |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Ziegensblut | 200 ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chili, frisch, gehackt | 1 St. |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Eier, Milch
Zubereitung
- Ziegenfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Breit vermengen und anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Tomaten und Chili in die Mischung geben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ziegenblut hinzufügen und alles gut vermischen. Gewünschte Flüssigkeit hinzufügen, um eine Soße zu bilden.
- Hitze reduzieren und das Gericht mindestens 1 Stunde lang bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und alle Aromen gut durchgezogen sind.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Jinguinga wird traditionell mit Reis oder FuFu serviert, um die reichhaltige Soße aufzusaugen. Ein frischer Salat kann als Beilage ideal sein, um die Mahlzeit auszugleichen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie Pfeffer und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
- Wenn Sie es schärfer mögen, servieren Sie frische Chilis als Beilage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch Geduld, da das Fleisch lange schmoren muss, um zart zu werden.
Kosten
Die Kosten variieren, aber Ziege kann teurer sein als andere Fleischsorten. Die restlichen Zutaten sind jedoch erschwinglich und leicht erhältlich.