Mechoui: Gegrilltes Lamm

1. Das Lamm gründlich reinigen und von Innereien befreien. In einer großen Schüssel das Olivenöl, gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel, geräucherte Paprika, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen, um die Marinade herzustellen.
2. Das Lamm großzügig mit der Marinade einreiben, sowohl innen als auch außen. In eine große Schüssel oder in einen Sack legen und für mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
3. Den Grill auf hohe Temperatur vorbereiten und Holzkohle oder Holz anzünden. Wenn die Kohlen durchgehend glühen und eine weiße Asche bilden, ist der Grill bereit.
4. Das marinierte Lamm auf einen Grillspieß aufsetzen und sicherstellen, dass es gut befestigt ist. Das Lamm auf den Grill legen und für die erste Stunde bei hoher Hitze goldbraun grillen.
5. Die Temperatur reduzieren und das Lamm weiterhin bei indirekter Hitze grillen, bis die Innentemperatur 75 °C erreicht. Dies dauert etwa 4 bis 5 Stunden, je nach Größe des Lamms.
6. Das Lamm regelmäßig mit der restlichen Marinade bepinseln, um das Fleisch saftig zu halten und einen intensiven Geschmack zu verleihen.
7. Das fertige Lamm vom Grill nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann in Stücke schneiden und heiß servieren.

Servieren Sie das gegrillte Lamm mit traditionellem Fladenbrot, eingelegtem Gemüse und einer Auswahl an Dips wie Hummus oder Tahini. Ein frischer Salat aus Tomaten und Gurken passt hervorragend dazu.

• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Lamm über Nacht einlegen.
• Stellen Sie sicher, dass der Grill gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
• Das Lamm kann auch mit einem Holzkohlegrill zubereitet werden, um einen zusätzlichen Rauchgeschmack zu erzielen.

Die Zubereitung von Mechoui erfordert Zeit und Geduld, insbesondere beim Grillen eines ganzen Lamms. Es ist jedoch mit einer guten Marinade und etwas Erfahrung für jeden machbar.

Die Kosten hängen stark von der Größe des Lamms und der Herkunft ab, können jedoch zwischen 100 und 200 Euro liegen.