Fakoye: Traditionelle Fischsoße
Fakoye ist eine traditionelle Fischsoße, die in vielen westafrikanischen Ländern beliebt ist. Sie wird aus fermentiertem Fisch und Gewürzen zubereitet und verleiht Gerichten einen tiefen, herzhaften Umami-Geschmack.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischer, fermentiert | 200g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Tomatenmark | 3 EL |
| Chili, frisch oder getrocknet | 1-2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Salz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den fermentierten Fisch gründlich spülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie glasig ist.
- Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es aromatisch duftet.
- Das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren. Etwa 2-3 Minuten braten, bis die Mischung zu köcheln beginnt.
- Den vorbereiteten Fisch und das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Soße 20 Minuten lang sanft köcheln lassen.
- Frischen oder getrockneten Chili hinzufügen, nach Geschmack mit Salz würzen und die Soße weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Fakoye-Soße vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen bevor sie serviert wird. Gerne mit Reis oder gegrilltem Gemüse kombinieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fakoye-Soße über gedämpftem Reis oder als Beilage zu gegrilltem Fisch und Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Tiefe können Sie geräucherten Fisch verwenden.
- Fakoye kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche gelagert werden.
- Die Soße kann auch mit verschiedenen Gewürzen variiert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Soße ist einfach und schnell, weshalb sie auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht zu beschaffen, vor allem in afrikanischen Lebensmittelgeschäften.