Ensopado de Borrego (Lammeintopf)
Dieser köstliche Lammeintopf vereint zartes Lammfleisch mit aromatischen Kräutern und frischem Gemüse zu einem herzhaften Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Er wird traditionell langsam geschmort, wodurch die Aromen intensiviert werden und das Fleisch besonders saftig wird.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Herd | Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 400g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Lammfond oder Wasser | 500ml |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die vorbereiteten Lammwürfel hinzufügen und anbraten, bis sie von allen Seiten schön braun sind.
- Die Karotten und Kartoffeln hinzugeben, kurz mitdünsten und dann die gewürfelten Tomaten dazugeben.
- Den Lammfond oder das Wasser angießen und die Thymianzweige dazugeben. Den Topf abdecken und das Ganze bei mittlerer Hitze mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Öfter umrühren, um ein Ankleben am Topfboden zu verhindern. Falls nötig, etwas Wasser nachgießen.
- Zum Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Brot reichen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Lammeintopf heiß, begleitet von frischem Brot oder Weißreis, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Paprika oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht kann auch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Falls Sie den Eintopf vegetarisch zubereiten möchten, können Sie das Lammfleisch durch Kichererbsen ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, jedoch ist der Kochprozess überwiegend passiv. Geduld ist der Schlüssel zu diesem köstlichen Gericht!
Kosten
Die Kosten für den Lammeintopf sind moderat und variieren je nach Qualität des Fleisches und der verwendeten Gemüse.