Market Khodra: Gemischtes Gemüsegericht
Market Khodra ist ein traditionelles nordafrikanisches Gemüsegericht, das aus einer Vielzahl von frischem Gemüse und Gewürzen zubereitet wird. Es ist gesund, vegan und perfekt für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen. Die leuchtenden Farben und die aromatischen Gewürze machen dieses Gericht zu einem Fest für die Sinne.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Große Pfanne | Löffel | Teller
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucchini | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zwiebel, groß | 1 St. |
| Tomaten | 3 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 200g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Zimt | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse gründlich waschen und schneiden: Zucchini und Karotten in Scheiben, Paprika in Streifen und Zwiebel in Würfel schneiden.
- Die Tomaten einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und die Haut abziehen. Danach die Tomaten klein würfeln.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten.
- Das geschnittene Gemüse (Zucchini, Karotten, Paprika) hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten braten.
- Die Tomaten und die Kichererbsen in die Pfanne geben, mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
- Zum Schluss mit frischer Petersilie bestreuen und warm servieren.
Serviervorschläge
Das Gericht kann warm serviert werden und passt hervorragend zu Couscous oder einem frischen Fladenbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich einige getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und benötigt keine besonderen Kochkünste, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da saisonales und frisches Gemüse verwendet wird.