Ekanmè: Yamspüree mit Soße
Ekanmè ist ein köstliches westafrikanisches Gericht, das aus einem cremigen Yamspüree mit einer würzigen Soße besteht. Das Püree ist leicht und verstärkt den vollen Geschmack der Soße, die aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen zubereitet wird. Ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Stabmixer | Schneidebrett | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Yamswurzel | 500g |
| Tomaten | 3 St. |
| Zwiebel | 2 St. |
| Paprika | 1 St. |
| Pflanzenöl | 3 EL |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Ingwer | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 250ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Yamswurzel schälen, in Würfel schneiden und in einen Kochtopf mit Wasser geben. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich ist.
- In der Zwischenzeit die Tomaten, Zwiebeln und Paprika grob hacken.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Fügen Sie die gehackten Tomaten, Paprika, Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles zusammen für etwa 10 Minuten, bis die Tomaten zerkocht sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bittere Aromen abmildern.
- Wenn die Yamswurzel weich ist, abgießen und mit einem Stabmixer pürieren, während Sie nach und nach etwas Wasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Das Yampüree auf einer Servierplatte anrichten und die Soße darüber gießen. Sofort servieren!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Ekanmè warm als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Es passt auch gut zu Salaten oder ist eine köstliche Hauptspeise für Vegetarier.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für cremigeres Püree können Sie etwas Butter oder Margarine hinzufügen.
- Die Soße lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Optional: Fügen Sie für zusätzlichen Geschmack eine Prise Cayennepfeffer in die Soße hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ekanmè ist relativ einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Yamswurzel und einfache Gewürze für die meisten Haushalte leicht erhältlich sind.