Asban: Gefüllte Lamm-Därme
Das Rezept für Asban, gefüllte Lamm-Därme, ist ein traditionelles Gericht, das reich an Geschmack und Aromen ist. Die Kombination aus gewürztem Lammfleisch, Reis und Kräutern, eingewickelt in Därme, sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder um Familie und Freunde zu beeindrucken.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Große Schüssel | Topf | Pfanne | Löffel | Küchenzwirn | Kochtopf | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Lamm-Därme, gereinigt | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 400g |
| Reis, Langkorn | 200g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Brühe, Rinder- oder Gemüsebrühe | 500ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Lamm-Därme gründlich mit Wasser ausspülen und in kaltem Wasser einweichen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch glasig braten. Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es rundum braun ist.
- Den Reis in die Pfanne geben, gut umrühren und 2-3 Minuten anbraten. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Petersilie hinzufügen und alles gut vermischen. Nach Belieben mit Brühe auffüllen, um eine feuchte Mischung zu erhalten.
- Die Lamm-Därme vorsichtig füllen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu fest gepackt werden. Die Enden mit Küchenzwirn abwickeln.
- Die gefüllten Därme in einen großen Kochtopf legen und mit Brühe auffüllen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1–2 Stunden bei niedriger Temperatur garen lassen.
- Nach der Garzeit aus dem Kochtopf nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben in Scheiben schneiden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die gefüllten Därme mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce als Beilage. Ein Stück Fladenbrot passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.
- Die gefüllten Därme können auch gegrillt werden, um ein rauchiges Aroma zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lamm-Därmen erfordert etwas Erfahrung. Die Handhabung der Därme kann knifflig sein, aber mit Geduld gelingt das Gericht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei das Lammfleisch den größten Teil des Preises ausmacht. Die restlichen Zutaten sind relativ günstig.