Adowan: Eritreisch-Sudanische Suppe
Adowan ist eine herzhafte eritreisch-sudanische Suppe, die mit einer Vielzahl von Gewürzen und frischen Zutaten zubereitet wird. Sie ist bekannt für ihren köstlichen Geschmack und die Kombination aus Fleisch und Gemüse, was sie zu einem nahrhaften Gericht macht.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Grüne Bohnen, geschnippelt | 200g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | Nach Geschmack |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 1,5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Rindfleisch mit etwas Öl anbraten, bis es braun ist. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die gewürfelten Tomaten, Karotten und Kartoffeln dazugeben. Gut umrühren und einige Minuten anbraten.
- Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten, um die Aromen freizusetzen.
- Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe für etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe in großen Schalen mit frischem Fladenbrot oder Reis. Ein Spritzer Zitronensaft darüber gibt einen zusätzlichen Frischekick!
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie rote Chiliflocken hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch Kichererbsen oder Linsen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Adowan erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, aber die Schritte sind einfach und überschaubar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten oder internationalen Lebensmittelgeschäften erhältlich.