Moamba de Ginguba e Couves (Erdnusskohl-Eintopf)
Moamba de Ginguba e Couves ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht aus Angola, das Erdnüsse und Grünkohl kombiniert. Diese köstliche Kombination wird in einer würzigen Soße gekocht, die das Gericht besonders aromatisch und sättigend macht. Ideal für kalte Tage oder als Teil einer Festmahlzeit.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 27 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 21 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdnüsse, ungesalzen | 200 g |
| Grünkohl, frisch | 300 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, gehackt | 400 g |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Erdnüsse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit dem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie weich sind.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und weiter kochen, bis die Tomaten zerfallen sind.
- Die Erdnusspaste, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Den Grünkohl waschen, von den Stielen befreien und in Stücke schneiden. Den Grünkohl in den Topf geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Optional: frische Chili hinzufügen, wenn Sie es scharf mögen.
- Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Das Gericht heiß servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit Reis oder einem Stück frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geräuchertes Paprika verwenden.
- Dieses Gericht kann auch vegetarisch zubereitet werden, indem Sie Pulled Jackfruit anstelle von Fleisch hinzufügen.
- Die Erdnusspaste kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept benötigt grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Hauptzutaten erschwinglich sind.