Atchéké: Maniok-Couscous
Atchéké ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das aus frischem Maniok hergestellt wird. Es wird oft als Beilage serviert und hat eine feine, körnige Textur, die an Couscous erinnert. Atchéké eignet sich hervorragend zu verschiedenen Saucen und Fleischgerichten und bietet eine köstliche Grundlage für ein sättigendes Essen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Dampfgarer | Schüssel | Messer | Kochtopf | Löffel
Kaloriengehalt 170 kcal | Kohlenhydrate 38 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniok | 1 kg |
| Wasser | 500 ml |
| Salz | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Maniok schälen, in Stücke schneiden und in Wasser einweichen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Die Stücke nach etwa 30 Minuten abspülen und in einem Dampfgarer platzieren.
- Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen, dann den Dampfgarer aufsetzen.
- Den Maniok etwa 30–45 Minuten dämpfen, bis er weich ist.
- Den gegarten Maniok aus dem Dampfgarer nehmen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine lockere Konsistenz entsteht.
- Salz und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
- Atchéké warm servieren, als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten.
Serviervorschläge
Atchéké kann mit Fisch, insbesondere gebratenem oder gegrilltem Fisch, serviert werden. Es passt auch gut zu verschiedenen Gemüsesaucen oder -pfannen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie gewürfeltes Gemüse wie Karotten oder Erbsen während des Dämpfens hinzufügen.
- Atchéké kann auch in Salaten als nährstoffreiche Zutat integriert werden.
- Die Konsistenz lässt sich durch Anpassen der Wassermenge nach Belieben ändern.
Schwierigkeitsgrad
Atchéké ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Es ist ideal für Köche aller Erfahrungsstufen.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind niedrig, da Maniok und die weiteren Zutaten preiswert erhältlich sind.