Mittelalterliches Sauerteigbrot
Dieses mittelalterliche Sauerteigbrot wird aus hochwertigen, natürlichen Zutaten hergestellt und hat eine kräftige, aromatische Kruste. Ideal als Beilage zu rustikalen Gerichten oder für ein gesundes Frühstück.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Schüssel | Löffel | Backofen | Brotform | Küchenwaage
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 54 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Roggenmehl | 500g |
| Wasser | 300ml |
| Sauerteigstarter | 100g |
| Salz | 10g |
| Honig | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Roggenmehl, Sauerteigstarter, Honig und Wasser vermengen. Mit einem Löffel alles gut durchmischen, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch und gut formbar ist. Eine Schüssel mit etwas Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Nach der Gehzeit den Teig nochmals kräftig durchkneten, dann in eine gefettete Brotform geben. Mit einem Tuch abdecken und erneut 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Das Brot etwa 50 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Serviervorschläge
Das Sauerteigbrot passt hervorragend zu Käse, Aufschnitt oder auch als Basis für Sandwiches. Mit Butter und Marmelade zum Frühstück ist es ebenfalls sehr lecker.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein besonders luftiges Brot können Sie den Teig abends vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
- Variieren Sie die Mehlsorten, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Dinkelmehl eignet sich ebenfalls gut.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach umzusetzen und auch für Anfänger ohne viel Erfahrung in der Brotbackkunst geeignet.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.