Französische Barock-Eclairs
Diese französischen Barock-Eclairs sind eine köstliche Kombination aus zartem Brandteig und einer reichhaltigen Füllung aus Vanillecreme, dekoriert mit dunkler Schokoladenglasur und essbarem Gold. Perfekt für besondere Anlässe und Festlichkeiten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schüssel | Spritztüte mit Sterntülle | Backblech | Backpapier | Rührbesen | Küchenmaschine | Töpfe | Mikrowelle
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 250 ml |
| Butter | 100 g |
| Mehl | 150 g |
| Eier | 4 St. |
| Zucker | 50 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Sahne | 250 ml |
| Zartbitterschokolade | 100 g |
| Goldstaub | zum Dekorieren |
| Salz | eine Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Rührbesen kräftig umrühren, bis sich der Teig formt und sich vom Topfboden löst.
- Den Teig etwas abkühlen lassen und dann die Eier nacheinander unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Den Teig in eine Spritztüte füllen und Eclair-Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
- Die Eclairs im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und aufgegangen sind.
- Für die Füllung die Sahne steif schlagen und mit Zucker und Vanilleextrakt aromatisieren.
- Die Eclairs nach dem Abkühlen längs aufschneiden und mit der Vanillecreme füllen.
- Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und die gefüllten Eclairs darin eintauchen oder die Schokolade darüber träufeln.
- Mit Goldstaub dekorieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Eclairs auf einer eleganten Platte, perfektioniert mit einer Tasse Kaffee oder Tee, ideal für einen speziellen Anlass oder eine Teestunde.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Stellen Sie sicher, dass die Eclairs vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie füllen, um zu vermeiden, dass die Creme schmilzt.
- Ein Stück Fruchtkompott kann eine interessante Füllung für eine fruchtige Variante darstellen.
- Diese Eclairs lassen sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Eclairs erfordert etwas Geschick und Geduld, insbesondere beim Spritzen und Backen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten in jedem Supermarkt leicht erhältlich sind.