Viktorianische Rinderbrust
Ein klassisches Rezept aus der viktorianischen Ära, das zarte Rinderbrust in einer aromatischen Brühe gart. Mit gegrilltem Gemüse und einem aromatischen Rotweinsauce wird dieses Gericht zum perfekten Hauptgang für festliche Anlässe.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbrust, küchenfertig | 1,5 kg |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, Stangen | 2 St. |
| Knoblauchzehen, ganz | 4 St. |
| Rotwein | 750 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Thymian, frisch | 10g |
| Rosmarin, frisch | 10g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rinderbrust gut abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden. In einem großen Bräter etwas Öl erhitzen und das Gemüse kurz anbraten, bis es leicht Farbe annimmt.
- Das Gemüse aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Die Rinderbrust in den Bräter legen und von beiden Seiten anbraten.
- Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzugießen.
- Das angebratene Gemüse zurück in den Bräter geben, alles gut vermischen und den Deckel auflegen. Die Rinderbrust im Ofen für etwa 3 Stunden schmoren lassen.
- Nach der Schmorzeit die Rinderbrust herausnehmen, in Scheiben schneiden und auf einer warmen Platte anrichten. Die Sauce nach Belieben reduzieren und darübergeben.
- Mit frischem Gemüse servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderbrust mit gedämpftem Gemüse und Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce perfekt auszunutzen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Rinderbrust über Nacht marinieren.
- Die Sauce lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Aufmerksamkeit bei den Garmethoden, ist jedoch einfach und gut verständlich.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, aber die Zutaten sind insgesamt erschwinglich.