Aztekische Quinoa-Pfanne
Diese aztekische Quinoa-Pfanne vereint die Aromen Mexikos und ist reich an gesunden Zutaten wie Quinoa, Bohnen, Paprika und einer Vielzahl von Gewürzen. Sie ist nicht nur nährstoffreich, sondern auch einfach und schnell zuzubereiten, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa, ungekocht | 200g |
| Schwarze Bohnen, aus der Dose | 1 Dose |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Frischer Koriander | zum Garnieren |
| Limette | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Die Quinoa in einem Kochtopf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Danach vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
- Während die Quinoa kocht, die Paprika, Zucchini und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
- Die gewürfelte Paprika und Zucchini in die Pfanne geben und alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse zart ist.
- Die schwarzen Bohnen (abgetropft und abgespült) sowie Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Alles gut vermengen und für weitere 2–3 Minuten erwärmen.
- Die gekochte Quinoa in die Pfanne geben und alles gut umrühren, damit die Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Kurz erhitzen und vom Herd nehmen.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Quinoa-Pfanne warm, garnieren Sie sie mit frischem Koriander und Limettenscheiben. Dazu passt ein grüner Salat oder Guacamole.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Schutz können Sie eine Prise Chilipulver hinzufügen.
- Diese Pfanne ist ideal für Meal-Prep, da sie gut im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Aztekischen Quinoa-Pfanne ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger und bestens geeignet für eine gesunde Familienmahlzeit.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Hauptzutaten wie Quinoa und Gemüse preiswert und leicht erhältlich sind.