Mittelalterliches Wildfest
Genießen Sie ein authentisches Festtagsgericht aus dem Mittelalter, das reich an Aromen und Tradition ist. Dieses Rezept kombiniert wildes Fleisch mit aromatischen Kräutern und Gemüse und entführt die Genießer in die kulinarische Welt vergangener Zeiten.
Gesamt: 3 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildfleisch (z.B. Reh, Wildschwein) | 1 kg |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Thymian, frisch | 10 g |
| Rosmarin, frisch | 10 g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Rotwein | 500 ml |
| Wildfond | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Wildfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es gut gebräunt ist.
- Karotten, Sellerie und Zwiebeln grob würfeln und zusammen mit dem Knoblauch zum Fleisch geben. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Kräuter (Thymian, Rosmarin, Lorbeerblätter) hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Den Wein kurz aufkochen lassen und dann den Wildfond dazugeben.
- Bei niedriger Hitze das Gericht für etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und die Aromen gut durchgezogen sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf einem großen Teller anrichten und mit frischen Kräutern dekorieren. Dazu passen knuspriges Brot oder hausgemachte Spätzle.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf in tiefen Tellern, garniert mit einem Zweig frischen Thymian und einem Stück knusprigem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe in den Aromen kann ein Schuss Cognac hinzugefügt werden, nachdem das Fleisch angebraten wurde.
- Dieser Eintopf kann auch hervorragend im Voraus zubereitet und aufbewahrt werden; die Aromen intensivieren sich beim Aufwärmen.
- Für eine leichtere Variante kann das Wildfleisch durch Hähnchen oder Gemüse ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Wildfest Eintopfs erfordert etwas Zeit, ist jedoch mit den klaren Schritten leicht zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten für das Wildfleisch können variieren, je nach Saison und Bezugsquelle, während die restlichen Zutaten relativ günstig sind.