Renaissance-Frikassee
Dieses Renaissance-Frikassee ist ein klassisches Gericht, das die Aromen und Zutaten der damaligen Zeit widerspiegelt. Zarte Stücke von Hühnerfleisch werden in einer samtigen, reichen Sauce aus Brühe, Wein und einer Vielzahl von Gewürzen gekocht. Serviert mit frischem Gemüse und Kräutern ist dieses Gericht sowohl sättigend als auch geschmackvoll.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Holzlöffel | Sieb | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Hühnerbrust | 500g |
| Hühnerbrühe | 500ml |
| Weißwein | 200ml |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 150g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Butter | 50g |
| Mehl | 40g |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Hühnerbrust in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Die gewürfelte Hühnerbrust hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Das Mehl einstreuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Langsam die Hühnerbrühe und den Weißwein unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Die Karotten und die Erbsen hinzufügen, dann die Mischung aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und das Frikassee 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce eingedickt ist.
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Frikassee mit frisch gebackenem Brot oder über Reis, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Das Gericht eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren im Kühlschrank, wo es die Aromen intensiviert.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten des Renaissance-Frikassees erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch relativ unkompliziert und mit einer klaren Anleitung leicht umzusetzen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und sind in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.