Osmanischer Pilaw
Der osmanische Pilaw ist ein traditionelles Gericht, das in der osmanischen Küche verwurzelt ist. Dieses aromatische Reisgericht mit zarten Fleischstücken, getrockneten Früchten und Nüssen ist eine perfekte Mischung aus Geschmäckern und Texturen, die ein Festmahl für jede Gelegenheit kreiert.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 64 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, Basmati | 300g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 400g |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Würfel geschnitten | 2 St. |
| Mandeln, geröstet | 100g |
| Rosinen | 100g |
| Zimtstange | 1 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Olivenöl | 3 EL |
| Hühnerbrühe | 600ml |
| Petersilie, frisch, zum Garnieren | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Abtropfen lassen.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Das Lammfleisch in den Topf geben und anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
- Karotten, Zimtstange und Kreuzkümmel hinzufügen, gut vermischen und 2-3 Minuten weiterbraten.
- Den Reis hinzufügen und etwa 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Reis leicht glasig ist.
- Die Hühnerbrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
- Die Rosinen und gerösteten Mandeln unter den Pilaw heben und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Den Pilaw mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pilaw auf einer großen Servierplatte, garniert mit frischer Petersilie. Dazu passen Joghurt oder ein frischer Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante kann das Lammfleisch weggelassen und stattdessen mehr Gemüse hinzugefügt werden.
- Die Rosinen können auch durch getrocknete Aprikosen oder Feigen ersetzt werden, um zusätzliche Süße zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und erfordert keine besonderen Fähigkeiten, um einen schmackhaften Pilaw zuzubereiten. Er ist ideal für die ganze Familie.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit. Die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.