Persische Linsen-Kokos-Curry
Dieses aromatische Linsen-Kokos-Curry vereint die herzhaften Aromen des Orients mit der cremigen Textur von Kokosmilch. Es ist eine ausgewogene Mischung aus roten Linsen, Gewürzen und Gemüse, die in Kombination ein köstliches und nahrhaftes Gericht ergibt. Ideal für ein vegetarisches Abendessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rote Linsen | 250 g |
| Kokosmilch | 400 ml |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Currypulver | 2 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Koriander zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Zwiebel in einem großen Topf bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anbraten, bis sie glasig ist. Den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und ein weiteres Minute anbraten.
- Die gewürfelten Karotten und Paprika in den Topf geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Die gewaschenen Linsen, gewürfelte Tomaten, Gemüsebrühe und die Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Currypulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Curry für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Curry eine cremige Konsistenz hat.
- Die Kokosmilch einrühren und das Curry weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Curry mit Basmatireis oder Naan-Brot und einem frischen Salat. Ein Spritzer Limettensaft kann für zusätzliche Frische sorgen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie eine halbe Hackfleischschote hinzufügen.
- Das Curry kann auch vegan zubereitet werden.
- Übrig gebliebenes Curry lässt sich im Kühlschrank 3 Tage lang aufbewahren.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich gut für Kochanfänger, die sich mit den Aromen der persischen Küche vertraut machen möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat und erschwinglich, besonders wenn man in großen Mengen einkauft.