Lachstatar mit Zitronen-Agar-Agar-Würfeln
Dieses erfrischende Lachstatar ist eine exquisite Vorspeise, die durch die zarten Zitronen-Agar-Agar-Würfel eine besondere Note erhält. Die Kombination aus frischem Lachs, aromatischen Kräutern und einer dezenten Zitrusnote macht es zu einem perfekten Gericht für besondere Anlässe.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Topf | Silikonformen | Löffel | Küchenwaage | Pürierstab | schneebesen
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Lachs, ohne Haut | 300 g |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Zitronenabrieb | 1 TL |
| Koriander, frisch gehackt | 2 EL |
| Schalotte, fein gehackt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Agar-Agar | 1 TL |
| Wasser | 100 ml |
| Olivenöl | 1 EL |
| Rucola, zum Garnieren | einige Blätter |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den frischen Lachs in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Zitronensaft, Zitronenabrieb, gehackten Koriander und Schalotte zum Lachs hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen.
- Agar-Agar in einem kleinen Topf mit Wasser aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis es gelöst ist.
- Die Agar-Agar-Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis sie anfängt, fest zu werden. Diese Mischung in die Silikonformen gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Lachs auf Tellern anrichten und mit einem Löffel Olivenöl beträufeln. Die fest geworden Agar-Agar-Würfel darauf setzen und mit Rucola garnieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lachstatar mit knusprigem Brot oder Crackern als elegantem Vorspeisenhäppchen.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Cascade – Dipschale 6-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliches Aroma können Sie ein paar Tropfen Worcestersauce zum Lachs geben.
- Die Agar-Agar-Würfel können auch mit anderen Fruchtsäften verfeinert werden.
- Beachten Sie die Lagerzeit von maximal zwei Tagen im Kühlschrank für die Frische des Lachses.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert grundlegende Kochfertigkeiten. Perfekt für Anfänger, die ein frisches, köstliches Gericht zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind durch die Verwendung von frischem Lachs und einfachen Zutaten moderat.