Erdbeer-Balsamico-Sphäre

1. Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einem Topf die Erdbeeren mit dem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich werden.
3. Vom Herd nehmen und mit einem Mixstab pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend den Balsamico-Essig unterrühren.
4. In einem separaten Topf das Wasser erwärmen und das Agar-Agar hinzufügen. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
5. Das Erdbeerpüree mit der Agar-Agar-Mischung vermengen. Gut umrühren und in einen Siphon füllen.
6. Die Mischung für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
7. Mit einer Pipette kleine Tropfen der Erdbeermischung in kaltes Olivenöl geben, um die Sphären zu formen. Die Sphären für einige Minuten im Öl ruhen lassen.
8. Sphäre vorsichtig mit einem Sieb aus dem Öl nehmen und auf einem Teller anrichten. Mit frischen Erdbeeren garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie die Sphären auf einem dekorativen Teller, garniert mit frischen Minzblättern und Erdbeerscheiben.

• Für zusätzliche Aromatik können Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzugeben.
• Die Sphären können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Herstellung der Sphären erfordert etwas Übung, ist aber mit dieser Anleitung auch für Anfänger machbar.

Die Kosten sind relativ gering, da die Hauptzutaten einfach erhältlich sind.