Himbeer-Schaum auf Mousse au Chocolat

1. Die Zartbitterschokolade in kleinen Stücken in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad schmelzen. Dabei gelegentlich umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
2. Die Eier trennen. Das Eigelb mit 50 g Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einer Rührschüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
3. Die geschmolzene Schokolade unter die Eiermasse heben, bis alles gut vermischt ist.
4. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, damit die Mousse schön luftig bleibt.
5. Die Mousse in Dessertgläser oder eine Silikonform füllen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. In der Zwischenzeit die Himbeeren mit 50 g Zucker in einem kleinen Topf erwärmen, bis die Früchte weich werden. Mit einem Pürierstab pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen.
7. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und nach Anleitung auflösen. Etwas Himbeerpüree in die aufgelöste Gelatine rühren und dann die gesamte Gelatine-Mischung vorsichtig unter das restliche Himbeerpüree heben.
8. Den Himbeer-Schaum auf die gekühlte Schokoladen-Mousse geben und vor dem Servieren kurz im Kühlschrank fest werden lassen.
9. Nach Belieben mit frischen Himbeeren dekorieren und servieren.

Servieren Sie das Dessert mit frischen Himbeeren und einer zusätzlichen Sahnehaube.

• Für besondere Anlässe kann die Mousse mit Schokoladenspänen dekoriert werden.
• Stellen Sie sicher, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, um eine glatte Textur zu erhalten.
• Das Dessert kann gut einen Tag im Voraus vorbereitet werden.

Die Zubereitung der Mousse erfordert etwas mehr Aufwand, ist aber mit den richtigen Schritten gut machbar und bietet ein beeindruckendes Ergebnis.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei hochwertige Schokolade etwas teurer sein kann, sich aber für den Geschmack lohnt.