Zitronen-Sphären für Tartar
Diese erfrischenden Zitronen-Sphären sind eine kreative und elegante Garnitur für jedes Tartar-Gericht. Sie kombinieren den fruchtigen Geschmack von Zitrone mit einer zarten Textur, perfekt, um als geschmacklicher Kontrast zu frischem Fisch oder Fleisch zu dienen. Ideal für Anfänger und Fortgeschrittene in der Gastronomie.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Topf | Schneebesen | Spritzbeutel | Silikonformen | Küchenwaage
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Zitronensaft | 100 ml |
| Gelatine | 1 Packung (ca. 10 g) |
| Zucker | 50 g |
| Wasser | 50 ml |
Bekannte Allergene: Gelatine
Zubereitung
- In einem kleinen Topf den Zitronensaft mit dem Wasser und Zucker erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und in die warme Zitronen-Zucker-Mischung geben. Rühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
- Die Mischung in Silikonformen gießen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Nach dem Festwerden die Sphären vorsichtig aus den Formen nehmen und auf einem Teller anrichten.
- Optional: Vor dem Servieren leicht mit Zucker bestäuben für etwas zusätzliche Süße.
Serviervorschläge
Die Zitronen-Sphären eignen sich hervorragend als Garnitur zu frischem Tartar. Sie können auch in Cocktails oder Desserts verwendet werden, um einen spritzigen Kick zu geben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie etwas Limettensaft hinzufügen.
- Die Sphären lassen sich auch gefrieren, um ein erfrischendes Sorbet zu kreieren.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, um die Frische zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert nur wenige Schritte und grundlegende Kochkenntnisse, sodass das Rezept auch für Einsteiger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten für dieses Rezept sind gering, da Zitronen und Gelatine in den meisten Supermärkten günstig erhältlich sind.