Trüffelschäume auf Jakobsmuscheln
Feinste Trüffelschäume harmonieren perfekt mit zarten Jakobsmuscheln, um ein luxuriöses und raffiniertes Gericht zu kreieren. Die Kombination aus exklusiven Zutaten und einer eleganten Präsentation macht dieses Rezept zu einem Höhepunkt jeder Dinnerparty.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Pfanne | Schüssel | Schneidebrett | Küchenreibe | Pürierstab | Brenner (optional) | Teller
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Jakobsmuscheln, frisch | 4 St. |
| Trüffelöl | 1 EL |
| Butter | 50 g |
| Sahne | 100 ml |
| Salt | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischtrüffel, gehobelt | 10 g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte, Milch
Zubereitung
- Die Jakobsmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben und 2-3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und zart sind.
- In einer separaten Schüssel die Sahne und das Trüffelöl vermengen. Mit einem Pürierstab kräftige Schaum erzeugen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gebratenen Jakobsmuscheln auf einem Teller anrichten. Den Trüffelschaum großzügig darüber geben und mit gehobeltem Frischtrüffel und frischer Petersilie garnieren.
- Optional: Mit einem Brenner leicht über den Schaumpfad gehen, um einen zusätzlichen Raucharoma zu verleihen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Trüffelschäume auf Jakobsmuscheln mit einem Glas Chardonnay oder einem sprudelnden Sekt für ein luxuriöses Dinner-Erlebnis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie die Jakobsmuscheln durch veganen Schaum aus Blumenkohl oder Pilzen ersetzen.
- Wenn Sie keinen Brenner haben, können Sie den Trüffelschaum auch heiß aufschäumen.
- Die Sahne kann auch durch Kokosmilch ersetzt werden für eine exotische Note.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Präzision und einige Kochfähigkeiten, insbesondere beim Braten der Jakobsmuscheln und beim Aufschäumen der Sahne.
Kosten
Die Kosten können je nach Frische und Qualität der Jakobsmuscheln und Trüffel variieren.