Gebratene Wildtaubenbrust
Ein delikates Gericht mit saftiger Wildtaubenbrust, das durch seine Kombination aus aromatischen Gewürzen und einer feinen Beilage besticht. Ideal für besondere Anlässe oder ein elegantes Dinner.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenzange | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildtaubenbrust | 4 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Rotwein | 150 ml |
| Butter | 50 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Wildtaubenbrust abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Knoblauchzehen, die leicht zerdrückt werden, zusammen mit dem Rosmarin und Thymian hinzufügen.
- Die Wildtaubenbrust in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
- Den Rotwein in die Pfanne gießen und die Hitze erhöhen, damit der Wein aufkocht, dann die Temperatur reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Butter hinzufügen und die Brustfilets ein paar Minuten in der Sauce ziehen lassen.
- Die Wildtaubenbrust herausnehmen und kurz ruhen lassen. Anschließend schräg aufschneiden und anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Wildtaubenbrust auf einem Bett aus sautiertem Gemüse oder zusammen mit einem Wildreis-Mischung für ein elegantes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für intensiveren Geschmack können Sie die Taubenbrust über Nacht marinieren.
- Achten Sie darauf, die Brust nicht zu lange zu garen, damit sie zart bleibt.
- Optional: Mit etwas Balsamico-Creme anrichten für zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung, um die Wildtaubenbrust perfekt zu garen, ist aber für Hobbyköche machbar.
Kosten
Die Kosten können variieren, da Wildtaubenbrust eventuell schwerer zu finden ist, die restlichen Zutaten sind jedoch leicht erhältlich.