Rehfilet mit Waldpilzrahm
Ein köstliches Gericht mit zartem Rehfilet, das in einer cremigen Waldpilzsauce serviert wird. Die Kombination aus feinem Wildgeschmack und aromatischen Pilzen schafft ein festliches Erlebnis und ist perfekt für besondere Anlässe.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Pfanne | Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Kochlöffel
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 6 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Rehfilet | 600g |
| Waldpilze (z.B. Pfifferlinge, Steinpilze) | 300g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gepresst | 2 St. |
| Sahne | 200ml |
| Rotwein | 100ml |
| Öl (zum Braten) | 2 EL |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Thymian | 1 Zweig |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rehfilet bei Zimmertemperatur etwa 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Waldpilze putzen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Rehfilet von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln, um es warm zu halten.
- Im verbliebenen Bratfett die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind. Die gehackten Waldpilze hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich sind.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Sahne und frische Thymianzweige hinzufügen und die Sauce 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rehfilet aufschneiden und zusammen mit der Pilzsauce anrichten. Heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Rehfilet mit hausgemachten Spätzle oder Kartoffelbrei sowie einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Pilze können je nach Verfügbarkeit variieren, verwenden Sie gerne Ihre Favoriten.
- Für eine intensivere Sauce können Sie die Menge des Rotweins erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Braten, ist jedoch leicht nachzuvollziehen. Ideal für Gelegendheit zur Feier oder besondere Abende.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten liegen im höheren Preissegment, insbesondere beim Rehfilet, sind aber für ein feierliches Gericht gerechtfertigt.