Wildschweinkoteletts mit Apfelchutney
Saftige Wildschweinkoteletts werden perfekt gegrillt und mit einem aromatischen Apfelchutney serviert, das die Aromen des Wildfleischs ergänzt. Ein Fest für Gaumen und Sinne!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Topf | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Schüssel
Kaloriengehalt 490 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinkoteletts | 4 St. |
| Äpfel, süß-sauer | 3 St. |
| Zwiebeln, rot | 1 St. |
| Zucker | 100g |
| Apfelessig | 50ml |
| Zimtstange | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Thymian, frisch | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Wildschweinkoteletts etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, um sie auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.
- In einem kleinen Topf den Zucker, Apfelessig, eine Prise Salz, die Zimtstange und 100ml Wasser zum Kochen bringen. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke und die gehackte Zwiebel in den Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Die Wildschweinkoteletts mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die frischen Thymianblätter darüber streuen.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Koteletts für ca. 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis sie eine Kerntemperatur von 65°C erreichen.
- Die Koteletts vom Grill nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit dem Apfelchutney anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Wildschweinkoteletts auf einem rustikalen Holzbrett, garniert mit frischem Thymian und weiteren Apfelstücken. Kombinieren Sie das Gericht mit einem kräftigen Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie eine Prise Cayennepfeffer zum Chutney hinzufügen.
- Das Chutney kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für grillen im Ofen: Nutzen Sie die Grillfunktion bei 220 °C.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Grillkenntnisse, ist aber einfach zu befolgen. Ideal für ein Familienessen.
Kosten
Die Kosten für das Rezept sind durchschnittlich, Wildschweinfleisch kann jedoch je nach Region variieren.
