Geräucherter Waschbär
Dieses Rezept für geräucherten Waschbären kombiniert eine einzigartige Zubereitungstechnik mit würzigen Aromen. Der Waschbär wird marinierend und sanft geräuchert, um den vollen Geschmack zu entwickeln. Ideal für Liebhaber besonderer Wildgerichte und Abenteuer ins Unbekannte.
Gesamt: 4 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Holzkohlegrill | Marinade-Geschirr | Räucherbox | Fleischthermometer | Grillzange | Alufolie
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Waschbär, küchenfertig | 1 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Zwiebel, grob gewürfelt | 1 St. |
| Sojasauce | 50 ml |
| Apfelessig | 30 ml |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Pfeffer, schwarz | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Räucherchips (hickory oder mesquite) | 250 g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Waschbär gründlich reinigen und in geeignete Stücke zerteilen. In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zwiebel, Sojasauce, Apfelessig, Thymian, Pfeffer und Salz vermengen und den Waschbären darin marinieren. Die Marinade mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Räucherchips für mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, dann abtropfen lassen. Den Grill vorbereiten, indem eine Seite für indirektes Grillen eingerichtet wird.
- Die marinierten Waschbärstücke auf den Grill legen und die Räucherbox auf die heiße Seite des Grills platzieren. Den Grill decken und bei mittlerer Hitze (ca. 120-130 °C) für 3-4 Stunden räuchern, bis die Innentemperatur mindestens 75 °C erreicht.
- Den Waschbär abnehmen und für 10 Minuten ruhen lassen, bevor er zum Servieren in Stücke geschnitten wird.
- Kurz vor dem Servieren können die Stücke noch einmal auf dem Grill knackig gegrillt werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie den geräucherten Waschbären mit gegrilltem Gemüse und Kartoffelsalat. Eine würzige BBQ-Sauce ist eine hervorragende Ergänzung.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Happy Birthday – Tellerset 12-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um eine rauchigere Note zu erhalten, die Räucherchips während des Grillens regelmäßig hinzufügen.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch richtig durchgegart ist.
- Die Reste können gut in einer Sauce verwendet oder als Füllung für Tacos genutzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung geräucherten Waschbären erfordert etwas Erfahrung im Grillen und Räuchern, ist aber für abenteuerlustige Köche machbar.
Kosten
Die Kosten ergeben sich hauptsächlich durch den Waschbären und die Räucherchips, die zusammen etwa 40 Euro kosten.