Gebratener Waschbär-Rücken mit Kräutermarinade
Dieses einzigartige Gericht aus gebratenem Waschbär-Rücken mit einer aromatischen Kräutermarinade ist ein echter Genuss für Abenteuerlustige. Die Marinade aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Fleisch einen intensiv würzigen Geschmack. Ideal für besondere Anlässe oder ein ausgefallenes Dinner.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Pfanne | Schüssel | Messer | Beschneidebrett | Pinsel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Waschbär-Rücken, küchenfertig | 1 kg |
| Olivenöl | 100 ml |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Rosmarin, frisch | 10g |
| Thymian, frisch | 10g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Senf, dijon | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijon-Senf, gepressten Knoblauch, frischen Rosmarin und Thymian vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Waschbär-Rücken gründlich abspülen, trocken tupfen und dann mit der Kräutermarinade einreiben. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen (optional über Nacht im Kühlschrank für intensiveren Geschmack).
- Eine Pfanne erhitzen und den marinierten Waschbär-Rücken von beiden Seiten scharf anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
- Den Waschbär-Rücken in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 70-80 Minuten fertig garen, bis das Fleisch zart und durchgegart ist (Kerntemperatur mindestens 70 °C). Gelegentlich mit der Marinade bestreichen.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gebratenen Waschbär-Rücken mit einer Seite von Wurzelgemüse und Kartoffelpüree. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann auch für andere Wildgerichte verwendet werden.
- Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack.
- Reichen Sie das Gericht mit einer passenden Sauce, z.B. Rotweinsauce.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Waschbär-Rückens erfordert Erfahrung im Umgang mit Wildfleisch. Eine sorgfältige Marinierung und das richtige Garen sind entscheidend für das Gelingen des Gerichts.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit des Waschbärs variieren. Die meisten Zutaten sind jedoch leicht erhältlich und relativ günstig.