Wildschweinschinken im Brotteig
Dieses Rezept vereint den herzhaften Geschmack von Wildschweinschinken mit dem rustikalen Charme eines Brotteigs. Ideal für Festtagstafe oder besondere Anlässe, sorgt es für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Teigschüssel | Auflaufform | Bäckermatte | Backpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinschinken | 1 kg |
| Mehl | 500 g |
| Wasser | 250 ml |
| Hefe, frisch | 20 g |
| Salz | 10 g |
| Pfeffer | Prise |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 2 EL |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Eier | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Hefe, Wasser, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Wildschweinschinken gegebenenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, dann in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und den Wildschweinschinken hinzufügen. Mit Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und 10 Minuten braten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und den Wildschweinschinken gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig über den Schinken quilten und die Ränder gut verschließen.
- In eine gefettete Auflaufform legen. Ein Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 60-75 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Schneiden Sie den Wildschweinschinken im Brotteig in Scheiben und servieren Sie ihn mit einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse für einen zusätzlichen Crunch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besondere Note können Sie auch Walnüsse oder Trockenfrüchte im Teig hinzufügen.
- Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank ruhen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Servieren Sie die Scheiben mit einem Dip aus Senf oder einem würzigen Aufstrich.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, ist aber für geübte Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten setzen sich aus dem Preis des Wildschweinschinkens und den Grundzutaten zusammen, die alle relativ günstig sind.