Hirschsteak auf Rosmarinkartoffeln

1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
2. In einer Schüssel Kartoffelspalten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein gehacktem Rosmarin vermengen. Auf ein Backblech geben und verteilen.
3. Kartoffeln für etwa 25–30 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
4. In der Zwischenzeit die Hirschsteaks mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Die Steaks in die Pfanne geben und 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
6. Die Hitze reduzieren, Butter und ungeschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Während das Steak zu Ende gart, die Butter mit einem Löffel über die Steaks löffeln, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen (ca. 4–6 Minuten für medium rare).
7. Die Steaks nach dem Braten 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
8. Die Hirschsteaks zusammen mit den Rosmarinkartoffeln anrichten und servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Hirschsteak auf einem Bett aus Rosmarinkartoffeln und garnieren Sie es mit frischem Rosmarin und einer Beilage aus saisonalem Gemüse wie grünem Spargel oder Karotten.

• Für mehr Geschmack können Sie die Steaks vor dem Braten ein paar Stunden marinieren.
• Das Gericht passt gut zu einer Rotweinsoße oder Preiselbeeren als Beilage.
• Verwenden Sie eine Fleischthermometer, um die gewünschte Garstufe zu überprüfen.

Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Fleisch, ist aber auch für Kochanfänger machbar, wenn man die Schritte befolgt.

Die Kosten setzen sich aus dem Hirschsteak und frischen Zutaten zusammen, was das Gericht etwas teurer macht, sich jedoch für besondere Anlässe lohnt.