Fasan im Speckmantel
Dieses köstliche Rezept für Fasan im Speckmantel verbindet die zarte Textur des Fasans mit dem herzhaften Geschmack von knusprigem Speck. Perfekt für festliche Anlässe oder ein besonderes Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Pinsel | Fleischthermometer | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Fasan, küchenfertig | 1 St. |
| Speck, Bauchspeck | 150 g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Rosmarin, frisch | 2 Zweige |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Fasan innen und außen gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Rosmarin und Thymian ebenfalls hacken und mit Zwiebel und Knoblauch vermengen.
- Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und in die Bauchhöhle des Fasans füllen.
- Die Speckscheiben über den Fasan legen und mit Küchengarn fixieren, damit der Speck beim Braten nicht verrutscht.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen und den Fasan von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun ist.
- Den Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und den Fasan etwa 60–70 Minuten weiterbraten, dabei gelegentlich mit dem eigenen Saft begießen.
- Die Kerntemperatur sollte 75 °C erreichen. Nach dem Braten den Fasan 10 Minuten ruhen lassen, bevor man ihn tranchiert.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Fasan im Speckmantel mit einem herbstlichen Gemüse wie Rosenkohl und Kartoffelpüree.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie den Speck vorher anbraten und die Aromen im Bratensatz aus dem Bräter verwenden.
- Das Gericht passt hervorragend zu einem kräftigen Rotwein.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten eines Fasans erfordert zwar etwas Geschick, ist jedoch mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Fortgeschrittene machbar.
Kosten
Die Preise für Fasan können je nach Region und Anbieter variieren, aber insgesamt ist das Gericht wirtschaftlich, besonders da es für 4 Personen serviert werden kann.