Wildenten-Geschnetzeltes
Dieses köstliche Wildenten-Geschnetzelte vereint die zarte Textur des Entenfleisches mit einer herzhaften Sauce aus Pilzen und Sahne. Perfekt für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Wochenende. Ein Erlebnis für den Gaumen!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Messer | Schneidebrett | Bratpfanne | Kochlöffel | Teller
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildentenbrust | 400g |
| Champignons | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Sahne | 150ml |
| Brühe (Gemüse oder Wildfond) | 250ml |
| Butter | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Rotwein | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die Wildentenbrust von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons in Scheiben schneiden.
- In einer Bratpfanne die Butter erhitzen und die Wildentenbrust darin auf der Hautseite 5-7 Minuten braten, bis sie knusprig ist. Anschließend umdrehen und weitere 4-5 Minuten braten. Herausnehmen und warmstellen.
- Im gleichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Champignons hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
- Mit Rotwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren. Brühe und Sahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Wildentenbrust in Streifen schneiden und zurück in die Pfanne geben, kurz in der Sauce erwärmen.
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wildenten-Geschnetzelte mit hausgemachten Spätzle oder Kartoffelbrei und einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie etwas Thymian hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit anderen Pilzen wie Steinpilzen zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zu folgen, erfordert jedoch Sorgfalt beim Garen der Wildente, um die perfekte Zartheit zu erreichen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Qualität der Wildente und der verwendeten Zutaten. Es ist ein höherpreisiges Gericht, ideal für besondere Anlässe.