Bärlauch-Pesto

1. Bärlauch gründlich waschen und von den Stielen befreien. In grobe Stücke schneiden.
2. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
3. Im Mixer den geschnittenen Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan und die Knoblauchzehe hinzufügen.
4. Das Olivenöl langsam hinzufügen und alles zu einer homogenen Paste pürieren. Gegebenenfalls die Konsistenz mit mehr Olivenöl anpassen.
5. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen. Das Pesto kann sofort verwendet oder in ein Glas gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Genießen Sie das Bärlauch-Pesto zu frischer Pasta, als Aufstrich auf Baguette oder zu gegrilltem Gemüse. Auch als Dip für Rohkost hervorragend geeignet!

• Für ein veganes Pesto können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
• Das Pesto hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche.
• Das Olivenöl kann auch durch ein nussiges Öl wie Walnussöl ersetzt werden für eine andere Geschmacksrichtung.

Die Zubereitung des Bärlauch-Pestos ist sehr einfach und erfordert nur wenige Zutaten und Minuten, was es zu einem großartigen Rezept für jede Gelegenheit macht.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, da frischer Bärlauch saisonal erhältlich ist und die restlichen Zutaten in der Regel günstig sind.