Kasachisches Laghman
Laghman ist ein traditionelles kasachisches Gericht, das aus handgezogenen Nudeln, saftigem Fleisch und buntem Gemüse besteht. Es wird oft als herzhaftes und sättigendes Essen serviert und ist bekannt für seinen aromatischen Geschmack und die reichhaltige Konsistenz.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Schneidebrett | Kochlöffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln, handgezogen | 500g |
| Rindfleisch, gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Stiften | 2 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Frische Kräuter, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die handgezogenen Nudeln nach Paketbeschreibung zubereiten und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
- Das gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
- Die Karotten, Paprika und Tomaten zum Fleisch geben und gut umrühren. Weiterbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, schwarz Pfeffer und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Etwa 500 ml Wasser in den Topf gießen und zum Köcheln bringen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die gekochten Nudeln mit der Fleisch-Gemüse-Mischung vermengen und kurz durchziehen lassen.
- Das Laghman auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Laghman heiß, garniert mit frischen Kräutern. Ein Schuss Essig dazu kann den Geschmack abrunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie Chili oder Sambal Oelek hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
- Vegetarische Version: Ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder Linsen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Laghman ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen und Schneiden des Gemüses.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Verfügbarkeit der Zutaten ab.