Kambodschanisches Amok

1. Die Fischfilets in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Fischsauce, Palmzucker und etwas Limettensaft marinieren und zur Seite stellen.
2. Die Dämpfvorrichtung aufstellen und Wasser erhitzen. Währenddessen die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie duften.
3. Die rote Curry-Paste hinzugeben und kurz mitbraten. Dann die Kokosmilch und die Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4. Die marinierten Fischwürfel in die Kokosmilchsoße geben und alles gut vermengen. In der Zwischenzeit die Bananenblätter vorbereiten, indem Sie sie kurz über eine Flamme halten, um sie flexibler zu machen.
5. Eine geeignete Form mit einem Bananenblatt auslegen und die Fisch-Kokos-Mischung hineingeben. Die Seiten des Blattes über die Mischung falten, sodass sie gut umschlossen ist.
6. Die Form in den Dämpfer geben und etwa 25-30 Minuten dämpfen, bis der Fisch gar ist.
7. Nach dem Dämpfen das Amok aus dem Dämpfer nehmen, mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Reis servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Amok heiß mit gedämpftem Reis und einem frischen Salat.

• Für eine vegane Variante kann Fisch durch Tofu oder Gemüse ersetzt werden.
• Amok kann auch in kleinen Schalen oder Schüsseln zubereitet werden.
• Für zusätzlichen Geschmack können Sie Ananasstücke mit in die Mischung geben.

Die Zubereitung erfordert etwas Geschick beim Dämpfen, ist jedoch recht unkompliziert und benötigt keine speziellen Küchentechniken.

Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Verfügbarkeit des Fischs und der Kokosmilch.