Italienische Auberginen Parmigiana
Auberginen Parmigiana ist ein klassisches italienisches Gericht, das aus Schichten von gebratenen Auberginen, Tomatensauce und Käse besteht. Dieses traditionelle Rezept bringt italienisches Flair auf den Tisch und ist perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomatensauce | 800 g |
| Mozzarella, in Scheiben | 250 g |
| Parmesan, gerieben | 100 g |
| Basilikum, frisch | 10 g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Die Auberginenscheiben abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- In der gleichen Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Tomatensauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan schichten. Mit frischem Basilikum garnieren.
- Das Gericht 30-40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
- Nach dem Backen kurz ruhen lassen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Auberginen Parmigiana warm, garnieren Sie sie mit frischem Basilikum und einem Stück knusprigem Brot. Eine Seite Salat würde diese Mahlzeit perfekt abrunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzlichen Käse oder lassen Sie den Käse ganz weg.
- Die Auberginen können auch gegrillt anstelle von gebraten werden, um das Gericht leichter zu machen.
- Versuchen Sie, frische Tomaten anstelle von Tomatensauce für einen frischeren Geschmack zu verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Auberginen Parmigiana erfordert etwas Zeit, ist aber recht einfach und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erschwinglich, besonders wenn frisches Gemüse in der Saison ist.