Portugiesische Caldo Verde
Caldo Verde ist eine traditionelle portugiesische Suppe, die aus Kartoffeln, Grünkohl und Chorizo besteht. Sie ist einfach zuzubereiten und wird häufig als Vorspeise oder leichte Mahlzeit serviert. Diese wärmende Suppe ist ein Hygge-Erlebnis, perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Pürierstab | Schüssel | Messbecher
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält | 500 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Grünkohl, in Streifen | 200 g |
| Chorizo, in Scheiben | 100 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig dünsten.
- Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Gemüsebrühe hinzugießen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Kartoffeln für etwa 20 Minuten weich kochen.
- Wenn die Kartoffeln weich sind, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Den Grünkohl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis er weich ist.
- Die Chorizo-Scheiben in einer separaten Pfanne anbraten und danach zur Suppe geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Die Suppe heiß servieren, garniert mit einem Schuss Olivenöl und frisch gebackenem Brot oder Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Brühe durch Sahne ersetzen.
- Wenn Sie eine vegetarische Version möchten, setzen Sie die Chorizo einfach aus.
- Um die Suppe schärfer zu machen, können Sie eine kleine Menge Pfefferflocken hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach gehalten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.