Albanisches Byrek

1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen. Dann die zerbröselte Feta und ein Ei unterrühren.
4. Während die Füllung abkühlt, den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. 4 große Teigblätter zuschneiden.
5. Ein Teigblatt auf das Backblech legen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei eine kleine Rand stehen lassen.
6. Die Ränder des Teigs leicht anfeuchten und mit einem zweiten Blätterteigblatt abdecken. Die Ränder gut andrücken und leicht einstechen, damit die Dampf entweichen kann.
7. Das dritte Teigblatt verwenden, um die oberste Schicht zu erstellen, und mithilfe des restlichen Eies die Oberfläche einstreichen.
8. Byrek im vorgeheizten Ofen für 35–40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Optional: 5 Minuten länger backen für extra Knusprigkeit.
9. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Servieren und genießen!

Byrek kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Dazu passt ein erfrischender Joghurtdip oder ein gemischter Salat.

• Für eine andere Füllung können Sie Hackfleisch oder Käse verwenden.
• Byrek lässt sich auch gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Ofen aufwärmen.
• Die Füllung kann nach Belieben variiert werden: z.B. mit Pilzen oder anderen Gemüsesorten.

Das Rezept ist einfach und für Köche aller Erfahrungsstufen geeignet. Die Schritte sind klar und gut verständlich.

Die Zutaten für Byrek sind recht günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich. Die Kosten können je nach Region variieren.