Marokkanische Harira
Harira ist eine traditionelle marokkanische Suppe, die reich an Aromen und Nährstoffen ist. Sie enthält eine köstliche Mischung aus Linsen, Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen und wird oft während des Ramadan serviert. Diese herzhafte Suppe ist perfekt für kalte Tage und bietet einen herzhaften und gesunden Genuss.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Schneidebrett | Kochlöffel | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Olivenöl | 2 EL |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Sellerie, Stange | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Tomaten, frisch oder aus der Dose | 400 g |
| Linsen, grün oder braun | 150 g |
| Kichererbsen, abgetropft | 200 g |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 EL |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Eier
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln, den Sellerie und die Karotten fein würfeln und im heißen Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Die frischen oder dosierten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten anschwitzen.
- Die Linsen und Kichererbsen hinzufügen und gut umrühren. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.
- Die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt, Salz und Pfeffer) einrühren und die Hitze reduzieren. Die Suppe 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Frische Kräuter (Petersilie und Koriander) und Zitronensaft hinzufügen und kurz vor dem Servieren gut umrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Harira heiß, garniert mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft. Sie passt hervorragend zu frischem Brot oder Datteln als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine reichhaltigere Suppe können Sie zusätzlich gewürfeltes Hühnchen oder Lammfleisch hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
- Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzliche Brühe.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, aber die Schritte sind gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten für Harira sind relativ günstig und leicht erhältlich.