Nigerianische Jollof-Reis
Jollof-Reis ist ein beliebtes westafrikanisches Gericht, das für seinen herzhaften Geschmack und seine leuchtende rote Farbe bekannt ist. Dieser aromatische Reis wird mit Tomaten, Zwiebeln und verschiedenen Gewürzen zubereitet und oft mit Hühnchen, Fisch oder Gemüse serviert. Perfekt für Feste und Feiern in der nigerianischen Kultur.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis (langkörnig) | 500g |
| Tomaten (frisch oder passierte) | 400g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Paprika (rot) | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer (frisch) | 1 Stück (daumengroß) |
| Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe) | 750ml |
| Pflanzenöl | 100ml |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 2 Blätter |
| Thymian (getrocknet) | 1 TL |
| Cayennepfeffer | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Erbse (optional) | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie sie für weitere 2 Minuten an.
- Die gewürfelte Paprika, das Tomatenmark und die frischen oder passierten Tomaten dazugeben und alles gut vermischen. Lassen Sie die Mischung etwa 5-10 Minuten köcheln, bis sie dickflüssig wird.
- Den Reis hinzufügen und gut umrühren, um ihn mit der Tomatenmischung zu umhüllen.
- Die Brühe, Lorbeerblatt, Thymian und Gewürze hinzufügen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und decken Sie den Topf ab. Lassen Sie den Reis bei niedriger Hitze 30-35 Minuten garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und gar ist.
- Falls gewünscht, fügen Sie in den letzten 5 Minuten die Erbsen hinzu und lassen Sie sie zusammen mit dem Reis garen.
- Die Hitze ausschalten und den Reis für 5 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Jollof-Reis wird traditionell mit gegrilltem Hühnchen, Fisch oder Gemüse serviert. Dazu passen auch Salate oder gebratene Bananen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Der Jollof-Reis lässt sich gut aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Jollof-Reis erfordert etwas Übung, ist jedoch mit einer klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung auch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten begegnen den Preis der Hauptzutaten und sind im Allgemeinen erschwinglich.