Marokkanische Merguez-Würstchen
Diese aromatischen Merguez-Würstchen sind ein beliebtes Gericht der nordafrikanischen Küche. Mit einer würzigen Mischung aus Rind- und Lammfleisch sowie einer Vielzahl von Gewürzen eignen sie sich hervorragend zum Grillen oder Braten.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Schüssel | Wurstfüllmaschine | Holz- oder Kohlegrill | Schneidebrett | Küchenmesser
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 1 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, grob gemahlen | 500g |
| Rindfleisch, grob gemahlen | 250g |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprikapulver | 1 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1/2 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz, gemahlen | 1/2 TL |
| Schweineharc (Darbi) oder Naturdarm | 1 m |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das grob gemahlene Lamm- und Rindfleisch in eine große Schüssel geben.
- Den gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zimt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und alles gut durchmischen.
- Die Mischung für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
- Den Naturdarm gründlich ausspülen und die Füllmaschine vorbereiten.
- Die Fleischmischung gleichmäßig in den Naturdarm füllen und dabei darauf achten, keine Lufteinschlüsse zu erzeugen.
- In gleichmäßige Würstchen abschnüren, idealerweise etwa 10 cm lang.
- Die Würstchen vor dem Grillen bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Die Würstchen auf den Grill legen und etwa 8-10 Minuten von allen Seiten braten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Merguez-Würstchen mit frischem Fladenbrot, einem würzigen Salat und einer Joghurtsauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Würstchen lassen sich gut einfrieren, ideal für schnelle Grillabende.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Minze oder Koriander für zusätzliche Frische.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Merguez-Würstchen ist unkompliziert und erfordert ein wenig Geschick beim Füllen des Darms, ist jedoch gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von den Fleischpreisen in Ihrer Region.